Recette: Savoureux Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons

Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons.

Vous pouvez cuisiner Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons utilisation 16 Matériel et 16 Étape. Voici comment vous allez cook il.

Quelques ingrédients à faire Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons Comme indiqué

1. Fournir 4 of belles pommes de terre à chair ferme type Agata ou binje.
2. Fournir 500 grs of farine.
3. Fournir 500 grs of gros sel.
4. Fournir 200 grs of filets de harengs fumés.
5. Préparer 150 grs of filets de maquereaux fumés au poivre.
6. Fournir 1 of oeuf.
7. Fournir 30 cl of d’eau plus ou moins.
8. Fournir 1 of échalote.
9. Fournir of Herbes de Provence.
10. Préparer of Romarin.
11. Fournir of Cerfeuil.
12. Fournir of Estragon.
13. Préparer of Huile d’olive.
14. Fournir of Vinaigre.
15. Fournir of Piment d’Espelette.
16. Préparer of Fleur de sel.

Voici comment faire Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons Comme indiqué

1. Tout d’abord faire une pâte à sel en mélangeant dans un saladier la farine, le gros sel, les herbes de Provence, le romarin et du piment d’Espelette... (je n’ai volontairement pas mis de quantité pour les aromates à voir selon votre goût et votre feeling).
2. Ajouter le blanc de l’œuf (garder le jaune en réserve) et ajouter l’eau progressivement tout en malaxant jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte brisée.
3. Laver les pommes de terre sous l’eau pour en retirer toute la terre et les sécher.
4. Étaler la pâte à sel jusqu’à une épaisseur de 4-5 mm.
5. Envelopper individuellement chaque pomme de terre dans des carrés de pâte à sel (faire attention à ce qu’il n’y ait aucun trou...).
6. Badigeonner le dessus de vos pommes de terre avec le jaune d’œuf (c’est facultatif mais ce sera plus joli au final).
7. Cuire dans le four préchauffé à 190° pendant 35 à 45 mns selon la taille de vos pommes de terre (piquer avec une brochette pour vérifier la cuisson, elle doit s’enfoncer à travers la pomme de terre comme dans du beurre).
8. Une fois les pommes de terre cuite, découper une calotte sur le dessus (utiliser de préférence un couteau à dents).
9. Évider les pommes de terre à chaud à la cuillère dans 2 saladiers à parts égales et craquer grossièrement la chair à la fourchette.
10. Retirer la peau des pommes de terre des coques en pâte à sel.
11. Réaliser une vinaigrette avec l’échalote finement ciselée en filaments, le cerfeuil et l’estragon, assaisonner.
12. Dans le premier saladier mélanger à la chair de pomme de terre les filets de harengs fumés découpés en petits cubes et une partie de la vinaigrette.
13. Dans le second saladier mélanger à la chair des pommes de terre les filets maquereaux émiettés et une part de la vinaigrette..
14. Remplir 2 des coques avec le premier mélange et les 2 autres avec le second mélange.
15. Il ne vous reste plus qu’à servir et déguster..
16. Suivant la taille des pommes de terre vous pouvez faire de cette recette un plat ou une entrée.....

Voilà comment le faire Duo de pommes de terre en croûte de sel aux 2 poissons Étape par étape J'espère que c'est utile pour la famille, merci de visiter le site Recettes, partager ce message, il est donc utile pour les autres.