Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood. .confit de Philippe Conticini abricots gingembre pâte sablée tarte Philippe Conticini La puissance des abricots dans une tarte savoureuse et croustillante ! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants ! Préparez les abricots, étalez la pâte de rhubarbe sur la tarte refroidie et procédez à la finition.
C'est la première fois que la rhubarbe fait son apparition sur le blog.
Il faut dire que pour commencer je n'ai pas pris de risque en testant la fameuse tarte à la rhubarbe de Continici, qui fait.
Je fais une crème d'amandes classique plutôt que la crème de Conticini : c'est bien plus rapide (Conticini fait un mélange avec une.
Vous pouvez faire Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini
@4PassionFood utilisation 25 Matériel et 4 Étape. Voici comment vous allez achieve seulement.
Quelques ingrédients à faire Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood Étape par étape
- Préparer of Pâte sucrée.
- Préparer 190 g of farine T55.
- Préparer 20 g of fécule de pomme de terre.
- Préparer 90 g of sucre glace.
- Préparer 130 g of beurre doux.
- Préparer 1 of œuf.
- Fournir 35 g of poudre d’amandes.
- Préparer 1 of pincée de sel.
- Préparer of Crème d’amande.
- Fournir 50 g of beurre ramolli.
- Fournir 50 g of sucre semoule.
- Fournir 50 g of poudre d’amande.
- Fournir of Zeste d’1 citron jaune.
- Fournir 1 of oeuf.
- Préparer 25 ml of crème fraîche 35% matière grasse.
- Préparer of Compotée de rhubarbe.
- Fournir 20 g of sucre semoule.
- Fournir 15 g of d’eau.
- Préparer 5 g of jus de citron.
- Fournir 125 g of rhubarbe.
- Fournir of Finitions.
- Fournir of Abricots coupés en deux et dénoyautés.
- Préparer of Sucre roux.
- Préparer of Sucre glace.
- Préparer of Pistache en bâton.
Réalisez cette recette et partagez votre photo ! Une tarte qui en vaut le détour, elle est légère et savoureuse, l'abricot et la rhubarbe s'accordent à la perfection ! Le mot du chef : "Je n'aime pas les desserts trop riches en sucre car celui-ci sature les papilles et démolit les saveurs. Tarte à la Rhubarbe Meringuée à la poudre d'amande.
Voici comment faire Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood Étape par étape
- Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir..
- Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille..
- Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. Étaler ensuite sur la crème amandine..
- Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. Placer les en rosaces sur la tarte Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées..
Cette TARTE aux ABRICOTS et Gingembre Confit un véritable condensé de saveurs estivales. Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons, dénoyauter les abricots. The Chef / Philippe Conticini: Brownies. Page officielle de Philippe Conticini et la Maison Philippe Conticini Commandez vos pâtisseries pour un retrait en. C'est une véritable tarte de fête, plutôt facile à réaliser, et qui plait à coup sûr !
Voilà comment le faire Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood Comme indiqué J'espère que c'est utile pour la famille, merci de visiter le site Recettes, partager ce message, il est donc utile pour les autres.