Tarte Tatin de Christophe Michalak.
Vous pouvez faire Tarte Tatin de Christophe Michalak utilisation 9 Matériel et 7 Étape. Voici comment vous allez cook il.
Quelques ingrédients à faire Tarte Tatin de Christophe Michalak Jusqu'à ce que
- Fournir 150 g of sucre en poudre pour le caramel.
- Préparer 12 of grosses pommes Golden.
- Préparer 1 of rouleau de pâte feuilletée.
- Préparer of Gelée de pomme ou confiture d'abricot pour le glaçage.
- Fournir of Ingrédients pour pocher les pommes :.
- Fournir 500 g of sucre en poudre.
- Fournir 500 g of beurre doux.
- Préparer 500 g of d'eau.
- Préparer 2 gousses of vanille.
Voici comment faire Tarte Tatin de Christophe Michalak Étape par étape
- Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Temps de préparation : 20 minutes. Temps de cuisson : 25 minutes + 35 minutes..
- Préparation : Découpez la pâte feuilletée de la taille de votre moule (servez-vous de votre moule le dessus comme patron). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Réservez au frais..
- Caramel : Réalisez un caramel à sec en 3 fois. D'abord, mettre un tiers du sucre en poudre dans le moule à feu moyen. Quand le sucre est liquéfié ajoutez le deuxième tiers, puis idem avec dernier tiers. Dès que le caramel est prêt, bien le répartir sur toute la surface du moule. Laissez refroidir le caramel va durcir..
- Pochées les pommes : Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en 4 quartiers. Dans une grande casserole, mettre le beurre coupé en morceaux, le sucre, l'eau, les 2 gousses de vanille fendues et grattées. Quand le beurre est fondu, que le sucre est dissout, bien remuer et commencez de pochées les pommes. Selon la grosseur des pommes cela peut prendre entre 7 et 10 minutes. Les pommes doivent être fondantes, vous devez pouvoir enfoncer la lame d' un couteau facilement..
- Sortir les pommes posez-les sur une grille, renouvelez l'opération pour les pommes restantes. (3 fois pour moi). Préchauffez votre four à 180°C..
- Montage : Dressez les pommes en rosace au fond du moule, en les plaçant sur la tranche. N'hésitez pas à bien les serrées et bien les tassez. Posez le disque de feuilletage sur les pommes, et pincez la pâte pour éviter qu'elle se rétracte. Enfournez sur une grille pour 35 minutes. Laissez complètement refroidir avant de démouler..
- Finition : Faites fondre la gelée de pommes. Démoulez la tatin. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau la gelée de pomme. Lien : www.iletaitunefoislapatisserie.com.
Voilà comment le faire Tarte Tatin de Christophe Michalak Étape par étape J'espère que c'est utile pour la famille, merci de visiter le site Recettes, partager ce message, il est donc utile pour les autres.